FELIZ NAVIDAD, BON NADAL, BON NÖEL, MERRY CHRISTMAS....

Receta para las intolerancias al gluten, huevos, leche y más....Galletas de Navidad.

 He recibido una serie de recetas para las intolerancias al gluten y a unos cuantos  alimentos.
A raiz de unos analisis que han hecho a dos de mis nietos, se ha descubierto que ciertos trastornos que manifestaban era por la intolarancia a ciertos alimentos..... unos 200 solamente.
Cuando recibes tal información te quedas durante unos segundos que no sabes que decir,  hasta que reaccionas y empiezas a investigar todo este mundo, más común de lo que nos creemos.

Y gracias a la completisimas información y colaboración por parte del especialista entras en un mundo, que aunque habias oido hablar, no prestas mucha atención y nunca habias profundizado.... hasta el momento que te toca de cerca.

Es todo un mundo desconocido e inmenso,  pero tan normal como que hoy en dia (quizá porque antaño no se hacia tanto hincapié,  solamente cuando eran muy manifiesto los trastornos) hay toda una industria para este tema.

Ya hice indagaciones hace unos treinta años cuando a uno de mis hijos, a los cuatro años y después de tener sarampión  empezó con una bronquitis asmaticas que durante toda su infancia le hizo sufrir mucho a él y a la familia.

Después de unos años de ir y venir, vacunas que nada le beneficiaron, su situación no mejoraba, empezando con trastornos en el higado y no viendo solución,  por aquel entonces oí hablar de la Macrobiotica y los beneficios aportados a la hija de una amiga,  allí nos fuimos......después de una larga charla.

La limpieza y eliminación de toxinas que  mi hijo  hizo fué increible, haciendole mejorar, pero fué  duro sobre todo para un niño.
( Es impresionante la actitud y madurez de los niños ante estas situaciones).
Estuvimos durante casi un año él y yo haciendo la alimentación Macrobiotica y bendita fué en aquel momento.
Después de ese tiempo y buscando soluciones alternativas dí con la Homeopatia, que es hoy en dia la que mi hijo sigue haciendo y mis nietos también.... y yo.

Por eso entiendo el camino que está siguiendo mi nuera y viendo todo lo que puede alegrar la vida e infancia de sus hijos que son mi nietos.

Me ha facilitado una serie de recetas sin gluten, ni leche, ni huevo que iré publicando y después en función de lo que cada uno puede o no puede tolerar, podrá incorporar o cambiar.

Espero que disfruteis mucho con los niños haciendo estas galletitas que a continuación os detallo.

GALLETAS DE NAVIDAD

INGREDIENTES:

·       180 gr (1 vaso y 1/2) de harina “ FARINA” (de Schär)

·       70 grs (1/2 vaso) de MAICENA sin gluten del para que queden más esponjosas

·       1 taza de sirope de agave (mejor si se ha aromatizado/ macerado  previamente  con piel de naranja 3 días antes)

·       100 grs de margarina de soja “PROVAMEL” (Santiveri)

·       1 cucharada de postre de sustitutivo del huevo (“NO EGG” de Orgran)

·       2 cucharadas  soperas de Levadura HACENDADO sin gluten (Mercadona)

·       Piel de naranja rallada

·       El zumo de medio limón

·       Agua tibia

·       Papel vegetal (papel para horno)

PREPARACIÓN:

1.    Poner en un bol la harina, la mitad del agave, la margarina, el sustitutivo del huevo junto con 2 cucharada soperas de agua tibia y la ralladura de naranja o limón.

2.    Amasar todo con las manos hasta obtener una pasta lisa. Formar una bola, añadiendo un poco más de harina si se pega en las manos y dejarla reposar 1 hora en la nevera.

3.    Enharinar ligeramente la mesa de trabajo y estirar la masa con un rodillo a una altura de medio centímetro aproximadamente.

4.    Cortar con los cortapastas de motivos navideños y colocarlas en una bandeja para horno forrada de papel vegetal.

5.    Hornear 15 minutos a 180ºC hasta que estén doraditas.

6.    Mientras se cuecen las galletas: mezclar en una taza el zumo de medio limón y ½ vaso de agave  (si queda demasiado líquido añadir más agave)

7.    Sacar las galletas del horno y dejar enfriar en otra bandeja fría pues el calor que queda en la bandeja del horno podría endurecerlas.Esperar a que las galletas estén completamente frías para desmoldar

8.    Aplicar por encima (con cucharita, dedo o un pincel) un poquito del agave aromatizado mezclado con el zumo de limón . Cuando se seque se endurecerá (se le puede dar color mezclándolo también con  unas gotitas de mermelada DANIVAL de fresa, por ejemplo)

ADVERTENCIA: Para trabajar masa, enharinar siempre todos los utensilios que se van a utilizar incluso las manos. Usar una espátula o cuchillo para ayudarse en el amasado.

PARA ENDULZAR CON AROMA  A CÍTRICOS (en general , para cualquier postre):

PARA ELABORAR EL AGAVE CON AROMA A CÍTRICOS: se coloca la cantidad de agave que deseemos aromatizar en un bote de vidrio hermético, añadirle tiras delgadas de piel de naranja o limón, tapar y dejar  mínimo 3 días macerándose. 


Ya estan cerca muy cerca las fiestas navideñas y ya se sabe.... cuando en las familias hay niños, parecen más fiestas y más navideñas.
Muy buena semana para todos.

SAMPAS ALIMENTO ENERGETICO-SOLAR

Acabo de regresar de Miami de visitar a uno de mis hijos y su mujer. Han sido unos dias maravillosos y que he disfrutado con muchisima alegria.

La fotografia que a continuación añado, es la vista desde el apartamento de una amiga y el puente que se ve en primera linea es el Venetian Causeway, del año 1925, de unos cuatro kilometros. Esta primera parte es donde está ubicado el puente levadizo para dar paso a embarcaciones.


Miami es una preciosa ciudad y como dice mi hijo Marcos, con una luz espectacular, los atardeceres son una verdadera preciosidad.
 

EE

Entre las muchas actividades en las que he participado, ha habido una de ellas que quiero compartir con todos vosotros. Asistí a un taller de elaboración de Sampas,  alimento energetico-solar, que a continuación os explico.
 Interesante taller que compartí con un grupo de amigos muy queridos.

Esta receta tiene un gran fin: “Elaborar un alimento completo de forma permanente, para los momentos difíciles y de escasez”.

La palabra Sampas es de origen sánscrito, significa 1) relámpago y 2) cocinar u hornear completamente.

Sampa (a veces escrito tsampa) es el nombre de un alimento tradicional en Tibet, compuesto por harina de cebada tostada mezclada con mantequilla de yak y un cierto tipo de té (a veces con azúcar añadida).

El sampas del que os hablo es otra modalidad de alimento, se elabora con harina de 6 granos tostados y maní, harina de plátano y miel. Las maravillosas cualidades de la miel (muy rica en sales minerales, hierro, fósforo, calcio, vitamina b6, tiamina, niacina, riboflavina y ácido pantoténico; antioxidante y depurativa) son responsables de amalgamar, estabilizar y preservar la mezcla, además de enriquecerla con minerales y vitaminas.

El sampas no es solamente un alimento para el cuerpo, sino también para el alma.  En la elaboración del Sampas intervienen ingredientes físicos y energéticos,   desde la energía natural armónica y sanadora que contienen los ingredientes hasta la energía positiva que incorporamos a través  de nuestros pensamientos amorosos, emociones limpias, etc.

Idealmente el Sampas se prepara en grupo, en colaboración mutua. Preparar Sampas es un evento amoroso de re-unión.

El Sampas es un regalo para la humanidad..., fue entregado para todos, sin distinción de raza, credo, lugar geográfico y educación.

Es importante que tomes en cuenta que el Sampas no debe comercializarse, ya sea cobrando por compartir la forma en que se hace o cobrando por el Sampas elaborado.

A continuación os paso las  indicaciones para preparar el Sampas en base a la receta original y con los ‘añadidos’ (como la fase lunar).

Luna favorable para la elaboración del Sampas:

Creciente (desde el 3º día pasada la Luna Nueva) hasta la Luna Llena.

Materiales que necesitarás

• Olla de barro para tostar.

• Molinillo manual para moler los granos (no usar molinillo eléctrico).

• Cuchara de palo.

• Balanza de cocina.

• Superficie lisa para el amasijo.

• Bandejas para secar las bolitas de Sampas.

• Frascos de vidrio de boca ancha para almacenarlas.

Ingredientes para su elaboración:

Idealmente todos los ingredientes orgánicos, especialmente la miel (no solamente que las abejitas cosechen en flores orgánicas, sino también que la caja-panal no esté hecha con madera impregnada). La miel ‘intoxicada’ pierde cualidades físicas y energéticas.

La receta original son  estos ingredientes:

1. Frijoles o judias rojas

2. Garbanzos

3. Lentejas

4. Granos de soja

5. Trigo seco

6. Maíz seco

7. Plátano verde

8. Maní natural (mejor con cascara)

9. Miel de abeja

Se puede añadir  quinoa y/o amaranto en reemplazo del trigo (para intolerantes al gluten) y uso distintos tipos de maíz.

Durante todo el proceso de la elaboración del Sampas t  su amasamiento evitemos la conversación, reconociendo este momento como ‘especial’ y enfocando nuestra energía y corazón en esta co-creación con la naturaleza.

Preparación de los ingredientes

Excepto la miel, todos los ingredientes se usarán tostados y molidos. Todos los granos + maní se tuestan por separado en olla(s) de barro, ya que tienen diferentes tiempos. Y luego se muelen también por separado, en distintas texturas (harina fina, grumosa, etc.).

Para producir la harina de plátano verde (el plátano de cocinar, no el de postre), se corta el plátano en tajadas finas y se seca idealmente al sol (puede hacerse en horno,  renunciando a la energía que aporta el Sol). Para obtener 1 kilo de harina de plátano verde, se necesitan aprox. 5 kilos de plátano.

Con respecto al maní, de preferencia conseguirlo con la cáscara gruesa (natural), pelarlo manualmente y luego tostar para sacar la cáscara fina. Molerlo no tan fino para que no se vuelva mantequilla.

Mezclar todos estos molidos uniformemente en un recipiente de plástico (no de metal)…., este conjunto será la mezcla seca del sampa.

Cantidad

La relación entre los ingredientes, excepto la miel, es de igualdad 1 a 1 una vez que estén molidos. Si uso un kilo de lenteja molida (harina de lenteja), usaré 1 kilo de todas las demás, incluyendo 1 kilo de maní.

Relación harinas-miel: 1 a 3, 1 kilo de la mezcla seca x 3 kilos de miel.

Nota: en el momento de la preparación del Sampas el sentido común sugerirá la cantidad exacta de miel a utilizar, ya que las pelotitas no deben quedar ni demasiado secas, por que podrían deshacerse, ni demasiado empapadas, ya que tardarían mucho tiempo en secarse o podrían deformarse, aplastarse o convertirse en puré al ser almacenadas.

Para las personas diabéticas se recomienda no agregarle miel (o muy poca) y consumir como cereal o granola.

Preparación del Sampas:

En una superficie lisa lo suficientemente extensa (depende de la cantidad de Sampas que vamos a producir), que podría ser la mesa de cocina o un plástico grueso extendido en el suelo, volcamos la mezcla seca y vamos integrando gradualmente la miel, viendo que quede uniformemente ‘amalgamada’ con toda la harina, hasta tener una consistencia como masa suave de galleta, pero no muy dura que se parta, con cierto grado de maleabilidad, sin ser demasiado pegajosa.

Ahora hacemos bolitas con las manos, aprox. del tamaño de pelotas de ping pong, las pondremos sobre bandejas lo suficientemente separadas como para que no se aglomeren y las dejamos secar a la sombra,  protegidas con un paño o tela que impida que los insectos,  sobre todo moscas depositen allí sus huevos.

Una vez secas las bolitas de Sampas, las guardamos en frascos de boca ancha que cierren herméticamente, de preferencia de vidrio (puede ser plástico, evitamos los metálicos), que además de asegurar una buena conservación natural permiten un acceso fácil a la hora de ir por ellas.

Un Sampas bien preparado, que haya tenido un buen secado lejos de mosquitos y de insectos y que haya sido bien almacenado, llega a conservarse perfectamente por un tiempo  de hasta siete años.

Una sola bola de Sampas es capaz de proveer los nutrientes de una comida.

Recuerda que es importante que además mantengas una buena hidratación.

Si el Sampas va a ser preparado por un determinado numero de personas, se aconseja para acortar los tiempos y facilitar la preparación, repartir equitativamente entre los componentes del grupo, la compra de los ingredientes y el tostado de los mismos que podrán ser efectuados cada uno en su respectivas casas.

En el día establecido al tener todos los ingredientes ya listos,  podrán reunirse en un sitio escogido donde se llevará a cabo,  primero la molienda de los ingredientes, luego la mezcla de las harinas,  después la amalgama con miel y finalmente el hacer  las bolitas.

 Al final del proceso se procederá a la repartición de las bolitas de Sampas, entre todos los que han colaborado.

Es una experiencia única,  donde pueden participar  familiares y amigos, y aunque su elaboración es bastante laboriosa merece la pena intentarlo, es como una verdadera fiesta, os lo recomiendo.

Me despido con este aterdecer en mi último dia en Miami, por cierto, en la última se observan orbs, curioso como despedida.

Buen fín de semana a todos.

MES DE PREVENCIÓN DEL CANCER DE MAMA

MES DE PREVENCIÓN DEL CANCER DE MAMA

 

Creo de vital interes el dinfundir lo que a continuación os dejo. 

 

Gema, del blog http://gemadiazilustradora.blogspot.com/, se suma a la campaña de prevención que se está realizando para concienciar a todos de la necesidad de prevenir y diagnosticar a tiempo esta patólogia con el objetivo de iniciar así un tratamiento lo más precoz posible.

Para ello, ha realizado una ilustración que podeis descargar y difundir a través de vuestros blogs en este enlace : http://gemadiazilustradora.blogspot.com/2010/10/mes-de-prevencion-del-cancer-de-mama.html

"El mes de octubre es considerado el mes de prevención del cáncer de mamas, por este motivo, muchas organizaciones médicas, centros de salud y otros organismos se lanzan en campaña para ayudar a concientizar sobre esta patología, sobre la importancia de prevenirla y/o diagnosticarla tempranamente para poder implementar el tratamiento adecuado desde el inicio. The Art of Gema Laura Díaz apoya esta causa y con esta ilustración aporto mi pequeño granito de arena."

TODOS APORTAMOS NUESTRO GRANITO DE ARENA.

VIVIR EN UN MISMO MUNDO.... CON AUTISMO.

La actitud adoptada por las personas que estan a cargo de un puesto dedicado a la enseñanza, como en el caso que a continuación os cuento, es importantisimo para que niños que requieran una atención y necesidades especiales, puedan adaptarse a un ritmo de vida lo más normal posible.

"Esta entrada és solo para compartir algo que me explicaron hace un tiempo y que se me quedó muy grabadito y que explica,de alguna manera,nuestra lucha por la inclusión de Natalia en la escuela ordinaria...és su derecho y no me cansaré nunca de defenderlo.

Hace meses,cuando debatiamos sobre escolarizar a mi niña en el colegio de su hermano o en el colegio con aula USEE que el EAP nos ofreció,mi cuñada me contó esta anecdota.Ella conoce a la directora de uno de los mejores colegios de Terrassa y un dia,hablando con ella,le explicó lo que pasaba con su sobrina (Natalia)y esta mujer le contó que en su colegio había una niña con necesidades especiales y que en las  ultimas reuniones con el profesorado,las maestras le decian que era una niña muy dificil,que por los problemas que tenia sería mejor que fuera a un colegio especial o a otro tipo de centro...le insinuaban que la niña allí no tenia bien cubiertas sus necesidades porque ellas no estaba preparadas para atenderla y que la pequeña estaría mejor atendida en un centro más especializado...la directora zanjó el tema así de sencillo,se plantó ante ellas y les dijo : Esta niña,el dia de mañana,vivirá en el mismo mundo de todos,no irá a un mercadona (supermercado)diferente,irá al que vamos todos,subirá a los mismos autobuses,cogerá los mismos trenes,comprará en los mismos lugares,irá a los mismos cines,...está niña no vivirá en un mundo especial...vivirá en el mismo mundo de todos,por lo tanto,desde el principio debe estar en el mismo colegio que todos,en un colegio ordinario,junto a todos los niños y no separada por ser diferente.

Calló la boca a todas las maestras y defendió los derechos de aquella pequeña...no se puede discriminar a un niño por tener necesidades especiales...no se les puede robar la oportunidad de ejercer su derecho a una educación de calidad,igual que los demás,solo porque enseñarle a aprender sea más dificil que a otros niños...privar a un niño con necesidades especiales de una educación inclusiva és puro egoismo de los adultos...por comodidad,por falta de recursos,por poca formación,por no haber personal especializado apoyando y asesorando a los colegios...por todo esto,se les cierra la puerta en los colegios ordinarios...pero no por su bien...no por el bien de estos niños,ni mucho menos és lo mejor para ellos estar en colegios especiales...lo mejor para ellos és que se les respete y el respeto empieza por no negarles oportunidades,por no negarles estar en colegios de todos...porque ellos,los niños con necesidades especiales,tambien son todos y forman parte del mismo mundo que tú y que yo."

Que esta actitud sirva para  concienciarnos y entre todos pogamos nuestro granito de arena para  salir de nuestro egoismo y ayudar con un mínimo esfuerzo a que estas personas puedan llevar una vida lo más integrada posible, en un mundo  cada vez más competitivo y egoista..... aunque no perdemos la esperanza.

Todo nuestro cariño y apoyo a Cristina,  y su preciosa niña que se llama Natalia.

A continuación os dejo su dirección:

http://laprincesadelasalasrosas.blogspot.com/

Un abrazo para todos y buen fín de semana.

RECETA DEL TIPICO GAZPACHO ANDALUZ

Aunque ha pasado  parte del verano, todavia queda tiempo para disfrutar de esta refrescante sopa fria, receta andaluza.

Hay muchisimas variantes de esta receta,  tantas como cada persona que quiera prepararla y darle su toque personal, pero esta es la tipica, sencilla y muy facil.

Recuerdo que en casa siempre habia una jarra de gazpacho  menos espeso y bebiamos siempre que teniamos sed. Lo recuerdo con mucho cariño y lo buenisimo que estaba.

                                     
Pero a continuación teneis la receta de un típico gazpacho andaluz  que se prepara en un  momento y es muy  refrescante, como ningún otro.

Ingredientes para cuatro personas

1 kilo de tomates bien maduros
1 pimiento verde
1 pepino
1 cebolla o cebolleta medianita
1 diente de ajo
Un buen chorro de aceite de oliva virgen
Un buen chorro de vinagre de vino (no balsamico) , a gusto de cada uno.
Una cucharadita de sal.


Lava bien los tomates, el pepino y el pimiento.
Pela el diente de ajo, córtalo por la mitad a lo largo y quita el centro (que amarguea y repite). Pon el ajo con el resto de las verduras.
Coge cebolla (pelada) y córtalo en tres o cuatro trozos. 
Coge el pepino y pélalo.
Córtalo  en cuatro o cinco trozos y a la batidora. 
Añade la sal, el aceite y el vinagre. Te aconsejo empezar por tres cucharadas de vinagre y que vayas rectificando (añadiendo más) a tu gusto. Dale a la batidora unos segundos y prueba. Rectifica de sal y vinagre a tu gusto.

Si el gazpacho tiene la consistencia adecuada dejalo como está,  si no es así añade agua fría hasta que esté a tu gusto.

El contenido de agua de las verduras  no es fija así que tendrás que ir añadiendo poco a poco, mezclar y comprobar si está como a ti te gusta. También tienes que tener en cuenta que si aguas demasiado el gazpacho el sabor se rebajará y quizás tengas que rectificar de sal y vinagre.

Siempre puedes acompañarlo a la mesa con tomate, pepino pimiento y pan muy picadito.

Espero que lo disfruteis y podeis hacer lo que haciamos en casa, tenerlo en la nevera un poco más licuado y como bebida, es muy refrescante y sobre todo nutritivo.

Buen fín de semana.








                                                         

Autismo.... mitos y realidades.

Cuantas veces hemos oido o dicho, cuando algún niño no nos hace caso aquello de... este niño parece autista, en tono de broma....sin darnos cuenta del alcance de nuestras palabras.

Quién esté libre de pecado que tire la primera piedra.

He llegado a un blog de una mujer extraordinaria, Maria Gloria:

http://lapaginadejazmin.blogspot.com/

que se lo dedica a su nieta Jazmín. Es un blog donde encuentras todo tipo de información  y que a su vez te lleva a otros con distintos sindromes.

Me ha parecido interesante transcribiros uno de los artículos, Mitos y Realidades.


"Es posible Que No Sea Lo Que Uno Piensa

Hay muchas ideas equivocadas acerca del autismo. Muchas personas piensan que las tendencias o características comunes en niños es un factor para el diagnóstico del desorden en el espectro de autismo. Sin embargo, cada caso es único y la presencia o ausencia de una tendencia o característica no es en sí un factor definitivo. A continuación algunas de las tantas ideas equivocadas comunes y realidades acerca del autismo:




Mito: Todos los niños con autismo son no verbales, nunca hablaran o no pueden hablar aunque quisieran.


Realidad: Muchos niños con autismo mejoran sus habilidades verbales a través de intervenciones como la terapia del habla y lenguaje. Además, hablar es solo una manera de comunicación. Con identificación y una intervención temprana estos niños pueden desarrollar otras maneras de comunicación funcionarias. Ellos pueden suplementar su falta de habilidades verbales o reducción de estas con fotos, aparatos de comunicación alternativa o aumentativa, computadoras, y/o con el lenguaje de señas.


Mito: Todos los niños con autismo son “genios,” tienen un talento o son muy inteligentes.

Realidad: Los niños con autismo pueden tener varios resultados en sus rangos de CI. Algunos niños con autismo pueden exhibir habilidades extraordinarias como el recuerdo de un amplio rango de fechas y eventos, la suma de números grandes sin el uso de una calculadora, o tocando la música clásica de Bach y Beethoven en el piano a la edad de tres años (Sicile-Kira, 2004). Sin embargo, estos mismos niños pueden tener dificultades con cambios, rutinas nuevas, o al mantener una conversación. Como otras personas, niños con autismo tienen sus fortalezas y sus debilidades.



Mito: Niños con autismo no pueden demostrar cariño.

Realidad: Solamente porque un niño no puede expresar sus sentimientos verbalmente no significa que no es capaz de expresar emociones. Entendiendo como niños con autismo expresan sus sentimientos toma paciencia y un fuerte trabajo. Las recompensas serán inestimables cuando un maestro o persona que cuida el niño aprende y entiende la manera en que un niño con autismo expresa sus emociones.



Mito: No se da más de un caso de autismo en una misma familia.

Realidad: Aunque no se conoce la causa exacta del autismo, existen indicadores claros de que hay factores genéticos implicados. Los estudios han revelado que el autismo puede afectar a gemelos idénticos o que los hermanos de un niño con autismo tienen un mayor riesgo de padecerlo.




Mito: Todos los niños con autismo tienen problemas de aprendizaje"

Realidad: El autismo se manifiesta de formas distintas según la persona. Los síntomas del trastorno pueden variar considerablemente y, aunque algunos niños tienen graves problemas de aprendizaje, otros son muy inteligentes y pueden arreglárselas muy bien con material de aprendizaje difícil y su rendimiento suele ser bueno en asignaturas como las matemáticas. Por ejemplo, los niños con síndrome de Asperger suelen rendir bien en la escuela y se convierten en adultos independientes.



Mito: El autismo se debe a la vacunación infantil.

Realidad: Entre 2000 y 2001, tres revisiones de expertos concluyeron de forma unánime que los datos disponibles en el momento de publicación de esa afirmación no sustentan esa asociación. Un estudio a gran escala realizado en 2002 tampoco detectó ninguna asociación. En cuanto a la exposición al timerosal o el conservante con mercurio empleado en las vacunas infantiles, los paneles de expertos también sacaron conclusiones similares, aunque en este caso hay menos datos disponibles .



Mito: Los niños con autismo no pueden ir a la escuela porque se comportan mal.

Realidad: Siempre que se desarrollen programas adecuados para el niño con autismo, éste puede trabajar en el aula, ya que su comportamiento se puede mejorar. Incluso asisten a aulas convencionales. En general, los niños con autismo se benefician enormemente de la integración en la vida escolar. Sólo los casos graves no pueden enfrentarse a un aula o su comportamiento puede ser perjudicial para otros niños.


Mito: Todos los niños con autismo tienen problemas sensoriales.

Realidad: Un contacto físico limitado o movimientos repetitivos en su cuerpo son algunos de los problemas sensoriales que muchos de los niños con autismo tienen. Sin embargo, niños sin autismo también tienen dificultades sensoriales. La presencia o ausencia de componentes sensoriales no diagnostica el autismo.



Mito: El autismo o TEA es consecuencia de unos malos padres.

Realidad: Aunque el autismo es un trastorno mental reconocido, la mayoría de las personas aún sigue sin comprenderlo del todo. A pesar de que sus causas no se entienden totalmente, está claro que puede haber una sólida base genética implicada. La incidencia de este trastorno, que existe en todo el mundo, aumenta. Es de 1 entre cada 150 bebés y cuatro de cada cinco niños con autismo o TEA son varones. El trastorno del espectro autista afecta a más niños que el cáncer, la fibrosis quística y la esclerosis múltiple combinados."

Esperando que haya sido de vuestro interes, os deseo un buen fín de semana veraniego... el primero.

maria rosa.

COCA DE VERDURA Y QUESO

Coca de verduras.

 Hay cocas dulces y saladas. Estos dias en Cataluña para San Juan comemos la dulce cubierta de frutas escarchadas unas y otras de piñones .

La salada, como ésta, se parece mucho a una pizza, porque consta de una masa, que se usa como base, y sobre la que se disponen los ingredientes que más  gusten.

Se ha cubierto de verduras y queso, una berenjena, un calabacín, tres cebollas frescas, dos tomates frescos y un bote de mini-corazones de alcachofa en conserva. Estas verduras se pueden variar a gusto  y también el tipo de queso. Esta lleva  queso semi-curado rallado, pero si  gustan los sabores más fuertes, puede sustituirse por un queso de rulo de cabra, por ejemplo o el que más guste
Estos son los ingredientes de la masa:

400 grs de harina integral de trigo 

1 vaso de leche 

medio vaso de aceite 

una cucharada pequeña de sal 

1 sobre de levadura en polvo 

hierbas variadas al gusto, orégano, tomillo, albahaca, ...

 

Mezclar todos los ingredientes secos en un bol y a continuación agrega los liquidos, mezclando para obtener la masa. Dejar reposar unos 45 minutos.

Mientras la masa está reposando, rehogar las verduras cortadas en trozos pequeños, evitando el exceso de aceite, y cortar los tomates en rodajas. Escurre los corazones y resérvarlo todo.

Pasados los 45 minutos de reposo de la masa, extender en una placa de horno cubierta con papel vegetal o untada con aceite, y distribuir las verduras por encima.

Terminar con una capa de queso rallado y un poco de orégano. Meter en el horno durante media hora a unos 180 grados, hasta que la masa esté dorada.


Esta receta la vi en el blog de cocina vegetariana de  Mermaid Lullaby, excelente blog.
                    
http://veggiemermaid.blogspot.com/

LAS MARAVILLAS DE LA LINAZA

 La información que a continuación detallo ha sido recopilada de diferentes artículos publicados en diferentes medios. En ningún caso pretende sustituir la opinión medica ni el diagnóstico de tratamiento de ciertas enfermedades, es un apoyo natural y complementario.



La linaza molida es excelente, elimina el colesterol de forma rápida y ayuda a controlar la obesidad y la sensación de apetito ya que contine gran cantidad de fibras (solubles e insolubles).


La linaza molida previene el cáncer de colon, ideal para la gastritis, estreñimiento, hemorroides, colon irritable y acidez estomacal, lubrica y regenera la flora intestinal, ayuda a la expulsión de gases. Es un laxante por excelencia. Previene la formación de divertículos en las paredes del intino, elimina toxinas.

La linaza alivia algunas alergias, pues esta semilla contiene los ácidos grasos esenciales Omega 3-6 y 9, además contiene gran cantidad de nutrientes que nuestro organismo requiere constantemente.

Ofrece gran resistencia a enfermedades, contiene grandes cantidades de caroteno liposoluble, poderoso antioxidante que previene el envejecimiento y aumenta la eficiencia del sistema inmunológico. La linaza es útil al tratamiento contra la anemia.


Es ideal para atacar la arterioesclerosis, elimina el colesterol adherido a las arterias, trombosis coronarias, alta presión arterial.


Con el consumo regular de la semilla de linaza, notarás cómo tu piel se vuelve más suave, útil para la piel seca. Es ideal para los problemas como la psoriasis y eczema. Se recomienda como mascarilla facial para la limpieza profunda del cutis, acné, espinillas. Usar la semilla entera como jalea (gel) para fijar y nutrir el cabello.

El consumo regular de la linaza favorece el control de los niveles de azúcar en la sangre.


Incrementa progresivamente la vitalidad y energía, ya que aumenta el metabolismo y ayuda a la producción de energia celular, los músculos se recuperan más rápido de la fatiga producida por el ejercicio.


Contiene poderosos fitoquímicos antioxidantes y anticancerígenos que ayudan a que no se produzcan tumores cancerosos de tipo hormonal como los presentes en el cáncer de seno y de próstata. La semilla de linaza contiene 27 componenentes anticancerígenos, uno de estos es la Lignina.


Ayuda al tratamiento contra la depresión, las personas que consumen linaza tienen una gran disminución de la tensión nerviosa y un sentimiento de calma. Ideal para personas que trabajan bajo mucha presión. La linaza es una dosis de energía para el cerebro, pues contiene nutrientes que producen neurotransmisores (reanimadores naturales).



El Ácido Linolénico (ALN) mejora las inflamaciones de todo tipo, principalmente las que tienen el sufijo itis, las cuales son: Gastritis, TendInitis, Colitis, Artritis, Nefritis, Bursitis, Prostatitis, Otitis, etc. Así como también Lupus, considerado como una enfermedad inflamatoria.


Sus ácidos grasos ayudan a los riñones a secretar sodio y agua. La retención de agua (edema) se da en la hinchazón de los tobillos, algunas formas de obesidad, síndrome premestrual, todas las etapas de cáncer y las enfermedades cardiovasculares.


Las semillas de linaza deben ser molidas, pues si con consumidas enteras, no seran digeridas y pasaran directamente por el aparato digestivo.

Consumir de 1 a 2 cucharadas disueltas en un vaso de agua o jugo, una a dos veces por dia.

Para bajar de peso, tomar 2 vasos al día, en la mañana y en la tarde.

Consumir una hora antes o despues de tomar medicinas.

No consumir más de lo indicado y consumir bastante líquido.

No consumir linaza en caso de dolores abdominales, obstrucción o algún otro severo problema intestinal.

Muy rara vez, algunas personas pueden presentar reacciones alérgicas con el consumo de linaza.

Como siempre, las mujeres embarazadas deben consultar al medico.

Espero que toda esta información sea de vuestra utilidad.

Gracias por vuestra atención.

LA FRUTA, COMO COMERLA Y CUANDO.

Hace tiempo que queria compartir la información sobre la fruta que a continuación os voy a comentar, creo que es muy interesante y beneficiosa, aunque la mayoria de vosotros ya la sepais, pero nunca está demás volver a recordarlo.

También hace tiempo que la fruta siempre la como en ayunas con un buen vaso de agua templada y fuera de las comidas.

Otro dia os pasaré cuales son las frutas más convenientes para poder mezclarse, no todas lo son.

La fruta es el alimento perfecto, requiere una mínima cantidad de energía para ser digerida y le da lo máximo a nuestro cuerpo.

Es el único alimento que hace trabajar a nuestro cerebro.

La fruta, es principalmente fructosa (que puede ser transformada con facilidad en glucosa), en la mayoría de las veces es 90-95% agua.

Eso significa que está limpiando y alimentando al mismo tiempo.

El único problema con las frutas, es que la mayoría de las personas no sabemos como comerlas, de forma que nuestro cuerpo asimile efectivamente sus nutrientes.

Se deben comer las frutas siempre con el estómago vacío.

¿Por qué?

La razón es que las frutas en principio, no son digeridas en el estómago, son digeridas en el intestino delgado.

Las frutas pasan rápidamente por el estómago, de ahí pasan al intestino, donde liberan sus azúcares.

Mas si se tratara de carne, patatas o almidones en el estómago, las frutas quedarian presas y ellas comienzan a fermentar.

Si comemos una fruta de postre, luego de una cena, nos puede producir pesadez y mal sabor de boca.

Se debe comer las frutas, siempre con el estómago vacio.

No es conveniente tomar zumos de frutas envasados.

¿Por qué no?

La mayoría de las veces el jugo es calentado en el proceso de producción y su estructura original se vuelve ácida, además de los conservantes.

Lo más conveniente es disponer de una buena batidora o licuadora.

El jugo será digerido tan de prisa, que se podrá comer un refrigerio quince o veinte minutos después.

El Dr. William Castillo, jefe de la famosa clínica cardiológica Framington de Massachussets, declaró, que la fruta es el mejor alimento que podemos comer para protegernos contra las enfermedades del corazón.

Dice que las frutas contienen bioflavonoides, que evitan que la sangre se espese y obstruya las arterias.

También fortalecen los vasos capilares, y los vasos capilares débiles que casi siempre provocan sangrados internos y ataques cardíacos.

Una cosa final que me gustaría que siempre se tuviera presente sobre las frutas:

¿Cómo se debe comenzar el día?

¿Qué se debe comer en el desayuno?

Lo más indicado es algún alimento que sea de fácil digestión, las frutas que el cuerpo puede absorber de inmediato y que ayuda a limpiarlo.

Al levantarse, durante el día, o cuando sea posible, es conveniente comer frutas frescas y zumos hechos en el momento.

Lo ideal si se pudiera es comer fruta hasta por lo menos el medio día.

Cuanto mas tiempo queden solo las frutas en su cuerpo, mayor oportunidad de ayudar a limpiarlo.

Los chinos y los japoneses beben té caliente (de preferencia te verde) durante las comidas.

Nunca agua helada o bebidas heladas, porque los líquidos helados durante o después de las comidas, solidifican los componentes oleosos de los alimentos, retardando la digestión.

Reaccionan con los ácidos digestivos y serán absorbidos por el intestino más rápido que los alimentos sólidos, demarcando el intestino y endureciendo las grasas, que permanecerán por más tiempo en el intestino.

Es mejor tomar una infusión o un té caliente.

Facilita la digestión y ablanda las grasas para ser expelidas más rápidamente, lo que también ayudará a adelgazar.

Espero que con esta información, podais poner los medios para mejorar vuestra salud.

Que tengais una buena semana después de estos dias de descanso.... si así han sido.

TORRIJAS CASERAS Y ALGO MAS....

Las torrijas es el postre tipico de Semana Santa.
Hay variaciones sobre una misma receta, se le pueden añadir diversas especies dependiendo del gusto de la persona, así como vino, tinto, blanco dulce...
Yo le he añadido cardamomo, una semilla que me encanta utilizar, la verde en los postres y tes y la negra como condimento en arroces, legumbres y sopas.
Os paso la receta de mi madre:

Una barra de pan, de miga consistente y si es del dia anterior, mejor.
Un litro de leche
Un litro de aceite
6 Huevos
Una taza de azúcar
Canela en rama y en polvo
Cascara de un limon
tres o cuatro semillas de cardomomo (aplastarla un poco para que se abra).

Poner a hervir la leche junto con la cascara del limon, la rama de canela, el azucar (dependiendo de lo dulce que os guste) y el cardamomo.
Dejar hervir unos cinco minutos y dejar enfriar.

Batir muy bien los huevos.

Una vez cortado el pan del grosor que os guste, ponerlo en la leche, dejando que se empape bien. Escurrir bien las rebanadas.

Pasarlas por huevo y freir en aceite muy caliente.
Escurrirlas sobre papel de cocina y pasar a una fuente y las esplvoreais con azúcar y canela molida.

SOBRE EL CARDAMOMO.

Se llama cardamomo a tres géneros de hierbas perennes de la familia de las Zingiberaceae, y de la que sólo se utilizan sus semillas. Esta planta fue utilizada por primera vez hacia el año 700 en la India meridional. Se importó a Europa hacia el 1200. Es oriunda de las selvas tropicales de la India meridional, Sri Lanka, Malasia y Sumatra, y en la actualidad se cultiva también en Nepal, Tailandia y América Central, siendo Guatemala el mayor productor mundial (se conoce por lo general con el nombre de granado del paraíso).

Entre sus componentes activos encontramos un 4% de aceite volátil incluido el terpineol, el cineol, el limoneno, el sabineno y el pineno, almidón y ácidos grasos. Gracias a estos ingredientes, el cardamomo es carminativa, estimulante, antiespasmódica, sialagoga —que provoca la secreción de la saliva—, orexígena —que produce apetito— y aromática.

Esta hierba se puede emplear para tratar la dispepsia o indigestión flatulenta y aliviar los dolores retortijantes y los cólicos. Además, se agrega a los purgantes como condimento carminativo, ayuda a combatir la halitosis y el mal aliento, y puede contrarrestar la diarrea.

Para ingerirse debe prepararse una infusión. Se vierte una taza de agua hirviendo sobre 1 cucharadita de semillas recién machacadas y se deja reposar durante quince minutos. La dosis es de una taza tres veces al día, y para tratar la flatulencia o la inapetencia, es necesario beberla media hora antes de las comidas. Asimismo, puede tomarse en forma de vino caliente como reconstituyente y utilizarse en polvo, tintura o varias preparaciones farmacológicas como aceites y extractos líquidos.

Adicionalmente, el cardamomo es muy utilizado culinariamente, sobre todo en la India. Por su parte, los árabes lo utilizan en el café. También, se considera que tiene efectos afrodisíacos.
Se emplea en la gastronomía de la India y en la asiática en la elaboración de currys, arroces, postres, pasteles, panes, bollos, galletas y como aroma para bebidas tales como el té. En los países escandinavos se emplea en bollos y galletas junto con clavo, jengibre, y canela.

En algunos países de Oriente Medio, el café y el cardamomo se muelen y tuestan juntos en un mihbaz. En algunas culturas, el moler está ritualizado y acompañado de cantos y bailes. Otra práctica común en Egipto y otros países del entorno consiste en añadir al café semillas de cardamomo enteras antes de hervirlo. Posteriormente se agrega un poco de agua fría para que decante el café molido y se extraen las semillas de cardamomo. Le confiere al café propiedades cordiales (tónico cardíaco) y carminativas (antiflatulento).

Yo lo he añadido a la leche, junto con la canela, el azúcar y la cascara de limón para empapar el pan de las torrijas. Bunisimas.

También lo añado al té, junto con canela y pimienta.

Que tengais unos dias de descanso para disfrutar solos o con la familia.

LAS ROSQUILLAS DE MI MADRE

Recuerdo el dia en que mi madre me dió cuatro hojas de un cuaderno cuadriculado y en esas hojas, unas cuantas recetas que le pedí.

Eso fué el mismo dia de mi boda.Haré una foto y os lo enseñaré.

Ya cocinaba en aquella epoca, poca cosa pero algo hacia, sobre todo tortillas francesas sobre una rebana de pan con tomate (lo aprendí durante mi infancia en Bétera, Valencia).

Mi tia Hortensia me enseñó a hacer riñones al jerez, una tarta de zanahoria con suizos (brioches) y un pan de nueces que hago todas las navidades.

La madre de mi marido, que se llamaba Librada (Santa Librada, cuya imangen está en un retablo precioso en Sigüenza -Guadalajara-), era una cocinera increible y sobre todo una excelente repostera, me enseñó a hacer bizcochos, brazos de gitano y las famosas perrunillas.

Ya iré poniendo en el blog las recetas.

Bueno, retomemos lo que al principio decia, las hojas que mi madre me dió el mismo dia de mi boda con unas cuantas recetas, básicas, pero que me han servido y mucho.

A partir de ahí mi imaginación ha ido haciendo de las suyas, soy bastante autodidacta, con lo cual a partir de una receta puedo hacer variaciones.... algunas veces me salen bien y otras mejor no hablar de ello.

Esas hojas las guardo como oro en paño, estan un poco ajaditas, pero son un tesoro para mí.

También tengo un libro de recetas de la abuela de mi marido, editado a principios de 1900. Las recetas son extremeñas, toda la familia de mi marido lo es, Burguillos del Cerro, Badajoz, Alconera.

También las iré poniendo en el blog.

Volvamos al principio, en esta entrada lo que queria es poneros la receta de las rosquillas que hacia mi madre, buenisimas.

Hay muchisimas recetas de rosquillas, y muy parecidas, pero siempre las de nuestras madres nos parecen las mejores.

La receta de las rosquillas es muy sencilla y simple:
6 huevos
250 gramos de azúcar
Aceite de oliva
Limón
Harina
Canela en rama y en polvo.

En un recipiente adecuado, se baten los huevos y se añade el azúcar y seis cucharadas de aceite frito y frio (para ello se frie una cascara de limón y una rama de canela, y se deja enfriar), también se le puede añadir ralladura de limón, eso va a gustos, como la canela.

Se bate todo bien y se va añadiendo la harina, la que admita hasta formar una pasta.
Trabajar la masa y se van haciendo tiras gruesas, uniendolas por los extremos, dando forma a la rosquilla.

Se frien en una sarten, con abundante aceite, donde también se frie primero otra cascara de limón y canela.

Una vez fritas, se sacan y de pasan por azucar y canela en polvo, eso va a gusto del consumidor, hay personas que les gusta la canela y a otras no.

Espero que os haya gustado, otro dia hablaré de las arepas y como hacerlas y porqué las hago. Esa es otra historia.

Que tengais una buena semana.

Mis otras creaciones

Abrí este blog y nunca expuse nada, a partir de ahora voy a enseñaros además de los cojines para yoga y meditación, otros cojines y otras cositas que hago.

A raiz de que voy a ser abuela de nuevo, por septima vez, he hecho una canastilla y unas perchas preciosas, junto con su toalla y no se cuantas cositas más.

Mi nieto mayor va a cumplir ya 10 años y recuerdo haberle hecho de todo, canastilla, perchas, toallas, cortinas, fundas de edredones, protectores para cunas, en fín todos mis nietos han tenido sus canastillas, perchas, toallas, baberos, etc. etc. pero las dos canastillas de mis nietas.... realmente preciosas.
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La pena es que de todo lo que hice, no tengo fotos.

La que acabo de hacer para Tomás sí y a continuación os la enseño.







Que tengais una buena semana.