lunes, 6 de diciembre de 2010

Receta para las intolerancias al gluten, huevos, leche y más....Galletas de Navidad.

 He recibido una serie de recetas para las intolerancias al gluten y a unos cuantos  alimentos.
A raiz de unos analisis que han hecho a dos de mis nietos, se ha descubierto que ciertos trastornos que manifestaban era por la intolarancia a ciertos alimentos..... unos 200 solamente.
Cuando recibes tal información te quedas durante unos segundos que no sabes que decir,  hasta que reaccionas y empiezas a investigar todo este mundo, más común de lo que nos creemos.

Y gracias a la completisimas información y colaboración por parte del especialista entras en un mundo, que aunque habias oido hablar, no prestas mucha atención y nunca habias profundizado.... hasta el momento que te toca de cerca.

Es todo un mundo desconocido e inmenso,  pero tan normal como que hoy en dia (quizá porque antaño no se hacia tanto hincapié,  solamente cuando eran muy manifiesto los trastornos) hay toda una industria para este tema.

Ya hice indagaciones hace unos treinta años cuando a uno de mis hijos, a los cuatro años y después de tener sarampión  empezó con una bronquitis asmaticas que durante toda su infancia le hizo sufrir mucho a él y a la familia.

Después de unos años de ir y venir, vacunas que nada le beneficiaron, su situación no mejoraba, empezando con trastornos en el higado y no viendo solución,  por aquel entonces oí hablar de la Macrobiotica y los beneficios aportados a la hija de una amiga,  allí nos fuimos......después de una larga charla.

La limpieza y eliminación de toxinas que  mi hijo  hizo fué increible, haciendole mejorar, pero fué  duro sobre todo para un niño.
( Es impresionante la actitud y madurez de los niños ante estas situaciones).
Estuvimos durante casi un año él y yo haciendo la alimentación Macrobiotica y bendita fué en aquel momento.
Después de ese tiempo y buscando soluciones alternativas dí con la Homeopatia, que es hoy en dia la que mi hijo sigue haciendo y mis nietos también.... y yo.

Por eso entiendo el camino que está siguiendo mi nuera y viendo todo lo que puede alegrar la vida e infancia de sus hijos que son mi nietos.

Me ha facilitado una serie de recetas sin gluten, ni leche, ni huevo que iré publicando y después en función de lo que cada uno puede o no puede tolerar, podrá incorporar o cambiar.

Espero que disfruteis mucho con los niños haciendo estas galletitas que a continuación os detallo.
GALLETAS DE NAVIDAD

INGREDIENTES:
·       180 gr (1 vaso y 1/2) de harina “ FARINA” (de Schär)
·       70 grs (1/2 vaso) de MAICENA sin gluten del para que queden más esponjosas
·       1 taza de sirope de agave (mejor si se ha aromatizado/ macerado  previamente  con piel de naranja 3 días antes)
·       100 grs de margarina de soja “PROVAMEL” (Santiveri)
·       1 cucharada de postre de sustitutivo del huevo (“NO EGG” de Orgran)
·       2 cucharadas  soperas de Levadura HACENDADO sin gluten (Mercadona)
·       Piel de naranja rallada
·       El zumo de medio limón
·       Agua tibia
·       Papel vegetal (papel para horno)

PREPARACIÓN:

1.    Poner en un bol la harina, la mitad del agave, la margarina, el sustitutivo del huevo junto con 2 cucharada soperas de agua tibia y la ralladura de naranja o limón.

2.    Amasar todo con las manos hasta obtener una pasta lisa. Formar una bola, añadiendo un poco más de harina si se pega en las manos y dejarla reposar 1 hora en la nevera.
3.    Enharinar ligeramente la mesa de trabajo y estirar la masa con un rodillo a una altura de medio centímetro aproximadamente.
4.    Cortar con los cortapastas de motivos navideños y colocarlas en una bandeja para horno forrada de papel vegetal.
5.    Hornear 15 minutos a 180ºC hasta que estén doraditas.
6.    Mientras se cuecen las galletas: mezclar en una taza el zumo de medio limón y ½ vaso de agave  (si queda demasiado líquido añadir más agave)
7.    Sacar las galletas del horno y dejar enfriar en otra bandeja fría pues el calor que queda en la bandeja del horno podría endurecerlas.Esperar a que las galletas estén completamente frías para desmoldar
8.    Aplicar por encima (con cucharita, dedo o un pincel) un poquito del agave aromatizado mezclado con el zumo de limón . Cuando se seque se endurecerá (se le puede dar color mezclándolo también con  unas gotitas de mermelada DANIVAL de fresa, por ejemplo)


ADVERTENCIA: Para trabajar masa, enharinar siempre todos los utensilios que se van a utilizar incluso las manos. Usar una espátula o cuchillo para ayudarse en el amasado.

PARA ENDULZAR CON AROMA  A CÍTRICOS (en general , para cualquier postre):
PARA ELABORAR EL AGAVE CON AROMA A CÍTRICOS: se coloca la cantidad de agave que deseemos aromatizar en un bote de vidrio hermético, añadirle tiras delgadas de piel de naranja o limón, tapar y dejar  mínimo 3 días macerándose. 


Ya estan cerca muy cerca las fiestas navideñas y ya se sabe.... cuando en las familias hay niños, parecen más fiestas y más navideñas.
Muy buena semana para todos.