Hay muchisimas variantes de esta receta, tantas como cada persona que quiera prepararla y darle su toque personal, pero esta es la tipica, sencilla y muy facil.
Recuerdo que en casa siempre habia una jarra de gazpacho menos espeso y bebiamos siempre que teniamos sed. Lo recuerdo con mucho cariño y lo buenisimo que estaba.
Pero a continuación teneis la receta de un típico gazpacho andaluz que se prepara en un momento y es muy refrescante, como ningún otro.
Ingredientes para cuatro personas
1 kilo de tomates bien maduros
1 pimiento verde
1 pepino
1 cebolla o cebolleta medianita
1 diente de ajo
Un buen chorro de aceite de oliva virgen
Un buen chorro de vinagre de vino (no balsamico) , a gusto de cada uno.
Una cucharadita de sal.
Lava bien los tomates, el pepino y el pimiento.
Pela el diente de ajo, córtalo por la mitad a lo largo y quita el centro (que amarguea y repite). Pon el ajo con el resto de las verduras.
Coge cebolla (pelada) y córtalo en tres o cuatro trozos.
Coge el pepino y pélalo.
Córtalo en cuatro o cinco trozos y a la batidora.
Añade la sal, el aceite y el vinagre. Te aconsejo empezar por tres cucharadas de vinagre y que vayas rectificando (añadiendo más) a tu gusto. Dale a la batidora unos segundos y prueba. Rectifica de sal y vinagre a tu gusto.
Si el gazpacho tiene la consistencia adecuada dejalo como está, si no es así añade agua fría hasta que esté a tu gusto.
El contenido de agua de las verduras no es fija así que tendrás que ir añadiendo poco a poco, mezclar y comprobar si está como a ti te gusta. También tienes que tener en cuenta que si aguas demasiado el gazpacho el sabor se rebajará y quizás tengas que rectificar de sal y vinagre.
Siempre puedes acompañarlo a la mesa con tomate, pepino pimiento y pan muy picadito.
Espero que lo disfruteis y podeis hacer lo que haciamos en casa, tenerlo en la nevera un poco más licuado y como bebida, es muy refrescante y sobre todo nutritivo.
Buen fín de semana.
