Hace mucho tiempo que no escribo en mi blog y vuelvo para hacerlo con una receta muy tipica de estas fechas, la Semana Santa, y que yo recuerde... siempre llueve, pero nos endulzamos un poco con las sabrosas y buenisimas torrijas.
Esta receta original, y a la vez tradicional, del dulce más típico en Semana Santa es un postre que está basado en una rebanada de pan empapada en leche, rebozada en huevo, frita en aceite de oliva virgen extra y aromatizada al gusto con almíbar o, en este caso, azúcar y canela.
La historia de las torrijas es bien antigua, se remontan hasta 2000 años atrás, los romanos escribían ya en su tiempo como preparar una especie de torrija con galletas de trigo, bañadas en leche, tostadas en aceite y servidas con miel. En el siglo XV al parecer eran un alimento indicado para la recuperación de parturientas.
Un postre internacional donde los haya, los franceses las llaman “Pain perdu” (pan perdido), los ingleses, “Poor Knights of Windsor”, en América, “French Toast”, los suizos “Fotzelschnitten” y nuestros vecinos de Portugal, “Rabanadas”, un postre típico para ellos en Navidad.
A continuación os dejo con esta receta sencilla:
1 barra de pan del día anterior o una barra específica para torrijas 1 l de leche
5 huevos medianos.
1 palo de canela-rama, la cáscara de medio limón
300 g de azúcar y 1 cucharada de canela molida.
1/2 l de aceite de oliva virgen extra
Calentamos la leche a fuego medio casi hasta el punto de ebullición, añadimos la la piel del limón y la rama de canela, dejamos un par de minutos y retiramos. Dejamos todo en reposo durante 5 minutos. La leche debe estar a temperatura ambiente cuando la empleemos para empapar las torrijas.
Para que las torrijas no salgan empalagosas no añadir demasiado azúcar a la leche, y si hacerlo junto con la canela al final, espolvoreado por encima.
Y para el que le guste también se pueden bañar en almibar.
Que las disfruteis y como se dice, no sé si seremos más buenos, pero seguro que seremos más felices.
Que tengais una buena Semana Santa.
