Gazpacho de remolacha con picatostes de quinoa negra o amarilla.

Gazpacho de remolacha con picatostes de quinoa negra o amarilla.

Esta receta totalmente vegetariana es idònea para este verano, que parece que está empezando a asomarse por esta parte del Mediterráneo.

 Este gazpacho es muy fácil, como buen gazpacho que es, y muy refrescante. La remolacha roja cruda tiene un montón de propiedades y beneficios para la salud.

El único ingrediente "raro" es la Quinoa o quinua negra, que tiene también un montón de propiedades y que si vais a un herbolario la encontráis, aunque en "Carrefour" tienen quinoa amarilla, por lo que podéis hacer la receta sin muchas complicaciones. Espero que os animéis a probar el gazpacho que está muy muy rico y si leéis las propiedades de la remolacha y de la quinua, seguro que ya lo haréis.

Puede presentarse como primer plato o aperitivo. 

Estos son los ingredientes:

Gazpacho de remolacha (1,5 litros)

300 gr de remolacha roja cruda. (ya pelada)
100 gr de tomates
100 gr de pimiento rojo
50 gr de pepino (ya pelado)
100 gr de cebolla morada
1 diente de ajo
el zumo de un limón
3 vasos de agua
1-2 cucharaditas de sal

Picáis no muy pequeños todos los ingredientes y triturar con la batidora. Como buen gazpacho, mejor que se sirva frío. Se ha decorado con la propia hoja de hinojo, ya que la remolacha y el hinojo son buenos compañeros.

Picatostes de quinua negra
Ingredientes

1/2 vaso de quinua negra (o amarilla)
2 cucharadas de maizena o harina de patata
Sal

Ponemos a hervir la quinoa con 1 vaso y medio de agua, añadimos sal y cocemos durante uno 15-20 minutos. La quinoa se cocina igual que el arroz.
La escurrimos, y en un cuenco mezclamos la quinoa con dos cucharadas de maizena. Para estirar "la masa" de quinoa, ponemos papel de horno, encima la quinoa y papel de horno otra vez, pasamos con el rodillo, hasta que se quede finita, y con la ayuda de un vaso o de un cortapastas, hacemos círculos.
Freímos en aceite caliente y la sacamos a un plato con un papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
Para ponerla en el canto del vaso, cortamos con unas tijeras y ya tenemos nuestra ranura, listos para decorar y para comer.



Esta receta es del blog de: http://amapolaelmundoenunplato.blogspot.com.es

Galletas de zanahoria y nueces

• Ingredientes:
150 gr de harina
1/2 cucharilla de polvo de hornear
50 gr de nueces picadas
100 gr de zanahoria rallada
80 gr de azúcar moreno
3 cucharas de aceite de girasol
3 cucharas de malto de grano o melaza

• Preparación:
Primero, se tritura las nueces junto con la zanahoria rallada en modo de poder mezclar esta preparación con los otros ingredientes. Juntar todo y poner por último el aceite (si la masa ya es bastante compacta, poner menos aceite para que las galletas salgan más ligeras). Formar bolitas pequeñas sobre el papel de hornear y cocer a 175-180°C por 12-15 minutos.

 

Muy buenas y nutritivas.

EN SEMANA SANTA.... LLUVIA Y TORRIJAS.

Hace mucho tiempo que no escribo en mi blog y vuelvo para hacerlo con una receta muy tipica de estas fechas, la Semana Santa, y que yo recuerde... siempre llueve, pero nos endulzamos un poco con las sabrosas y buenisimas torrijas.

Esta receta original, y a la vez tradicional, del dulce más típico en Semana Santa es un postre que está basado en una rebanada de pan empapada en leche, rebozada en huevo, frita en aceite de oliva virgen extra y aromatizada al gusto con almíbar o, en este caso, azúcar y canela.

La historia de las torrijas es bien antigua, se remontan hasta 2000 años atrás, los romanos escribían ya en su tiempo como preparar una especie de torrija con galletas de trigo, bañadas en leche, tostadas en aceite y servidas con miel. En el siglo XV al parecer eran un alimento indicado para la recuperación de parturientas.

Un postre internacional donde los haya, los franceses las llaman “Pain perdu” (pan perdido), los ingleses, “Poor Knights of Windsor”, en América, “French Toast”, los suizos “Fotzelschnitten” y nuestros vecinos de Portugal, “Rabanadas”, un postre típico para ellos en Navidad.

A continuación os  dejo con esta receta sencilla:

1 barra de pan del día anterior o una barra específica para torrijas 1 l de leche
5 huevos medianos.
1 palo de canela-rama,  la cáscara de medio limón
300 g de azúcar  y 1 cucharada de canela molida.
1/2 l de aceite de oliva virgen extra

Calentamos la leche a fuego medio casi hasta el punto de ebullición, añadimos la  la piel del limón y  la rama de canela, dejamos un par de minutos y retiramos. Dejamos todo en reposo durante 5 minutos.  La leche debe estar a temperatura ambiente  cuando la empleemos para empapar las torrijas. 

Para que las torrijas no salgan empalagosas no añadir demasiado azúcar a la leche,  y si hacerlo junto con  la canela al final, espolvoreado por encima.

Y para el que le guste también se pueden bañar en almibar.

Que las disfruteis y como se dice, no sé si seremos más buenos, pero seguro que seremos más felices.

Que tengais una buena Semana Santa.